沙湾

真是一个奇特的当地

不只要古色古香的古镇风光

还有那些地道甘旨的番禺小吃

让人恋恋不舍……

沙湾古镇这个番禺闻名旅游景点里

有什么好吃的啊?

想吃点正宗的番禺特产美食

又不知道哪里好吃又不贵

今日小编想带你们去吃“狗仔粥”

动身!我带你们去找“针姨”~

“什么!用小狗做的粥?不吃不吃!太残忍了!怎样能吃狗狗……"

"镇定!镇定!狗仔粥里没有狗!跟狗一点联系都没有~"

"那什么叫“狗仔粥”啊?为什么要起这个姓名啊!”

带着一大串问题,走进“针姨”,渐渐了解……

吃货语录

狗仔粥

姿态不凶横啊

针姨的招牌“四大名菜”:鱼皮角、酿鲮鱼、狗仔粥、爽鱼皮,还有其他好吃的……

踏进“针姨”的门口,只见墙上除了菜单,还有她曾饱尝多家电视台采访的“威水史”

难以忘掉的滋味

没有狗的“狗仔粥”

信任一些老番禺都知道什么叫“狗仔粥”,但只要少部分番禺人会做了……“狗仔粥”当然没有狗啦,它是番禺的一种传统小吃

除了奶奶辈和妈妈辈,现在许多80、90后都不会做了,更不必说00后了。我家也做过,可是吃起来没有“针姨”的软糯!

“狗仔粥”的配料也有挺多的,有香葱、韭黄、炸豆、炸米…

舀一勺,一块一块的小粉团就呈现了(小时候我问妈妈为什么它叫“狗仔粥”,妈妈反诘我小粉团像不像白色的小狗?

那它终究为什么会被命为“狗仔粥”啊?“官方解说”来啦!

相传狗仔粥原是一位落魄的财主因病无人照料,他九个仔女中九仔因妾所生遭到了8个兄长的欺负,财主也不待见他。当财主年逾古稀遭到8个儿子的厌弃,唯有最穷最不宠爱的第九个仔乐意照料他,并日日煮“粥”给他吃,九仔煮的并不是真实的粥,而是用一些冷饭、猪油渣、头菜混起来煮来吃,所以财主感动地把这个粥命名为“九仔粥”,这儿边满载着中华民族传统的孝道美德 。

后来“九仔粥”渐渐被传成“狗仔粥”,通过后世不断改进,配料也丰厚许多。虾米+猪肉+鱼肉+腊肉+头菜+炒花生(各家各户会用不同的配料)。

还记得小时候,初尝狗仔粥,那浓稠的汤汁,咸香软糯的粉团,鲜香而温润,满意了口腹之欲。

在我眼中,这道看似一般却滋味丰厚的好菜,乃是老番禺饮食才智的表现

沙湾特产名菜? 是什么?

番禺各家也会做的美食

食在广州,味在番禺!番禺各家各户都会做的美食,仅仅工序繁琐,咱们都喜爱出去外面直接买做好的了~像这条金黄金黄的煎酿鲮鱼~

把鱼肉跟鱼皮别离,然后把鱼肉混合猪肉、虾米、腊肉、腊肠、花生米…剁碎,再塞回鱼皮里,复原一条鱼的姿态,香煎、吃前蒸热,上桌蘸酱油吃~进口鲜香,口感丰厚!

馋猫最喜爱的来啦!炸鱼皮&凉拌鱼皮~我站在橱窗外,猛咽口水,来的门客都会叫上一碗狗仔粥+一盘炸鱼皮/凉拌鱼皮……

炸鱼皮

凉拌鱼皮

嘎吱脆的炸鱼皮,用来配狗仔粥一流啊!狗仔粥软糯光滑+炸鱼皮香酥脆口

吃爽鱼皮不必老远的从番禺跑到广州荔湾去,自己家门口就有地道的凉拌鱼皮吃了!

“针姨”的自家秘制酿的酱油加香菜、花生、姜丝、麻油、香醋等混合拌和,香气扑鼻,让人食指大动!

“针姨”还有许多地道的番禺特产美食,鱼皮角、网油春卷、九层糕……(我一只娃吃不了那么多,其他好吃的,你们帮我尝尝吧)

低沉的“针姨”

熟客的回想,游客的发现

“针姨”开了6年,邻居熟客们必定对“针姨”的大公鸡瓦碗、水壶不生疏,还有一份亲切感~

沙湾人,你们常来这儿吗?去古镇玩的游客们,你们有看到“针姨”吗?

不论你们有没有去过“针姨”

有没有吃过“狗仔粥”

这些都不重要

重要的是那一份专属你们的回想

本期探店

店名:针姨地址:番禺区沙湾古镇安定路4号之三(奶牛皇后斜对面)人均:12元营业时间:周一至五:10:30-18:30 ;周六日:10:30-21:00

比起在偌大商圈里寻觅网红店

我更喜爱穿街过巷寻觅最朴素的滋味

可是凭咱们的力气始终是有限的

泄漏下你身边非去不可的小吃店呗!

我在留言区等着你哟

图文 | 吖莹

◣点击“阅览原文”,找“针姨”!

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